PROBLEM TO BE SOLVED: To provide cation-modified xanthan gum excellent in temporal stability and storage stability.SOLUTION: The purified cation-modified xanthan gum has the following characteristics (1) and (2): (1) the nitrogen content of the cation-modified xanthan gum is 0.3-4.0 wt.% (2) the amount of a cationizing agent remaining in the cation-modified xanthan gum is 1.0 wt.% or less. The nitrogen content is preferably 0.3-2.5 wt.%, and the amount of the remaining cationizing agent is preferably 0.9 wt.% or less.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】経時的安定性及び貯蔵安定性に優れたカチオン変性キサンタンガムの提供。【解決手段】下記(1)および(2)の特性を有する精製されたカチオン変性キサンタンガム:(1)カチオン変性キサンタンガムにおける窒素含有量が、0.3~4.0重量%であり、(2)カチオン変性キサンタンガムにおける残存するカチオン化剤が1.0重量%以下である。窒素含有量が、0.3~2.5重量%が好ましく、残存するカチオン化剤が、0.9重量%以下が好ましい。【選択図】 図1
