蜜柚馅料及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 福建南海食品有限公司
- 发明人:
- 杨清泉,杨清水
- 申请号：
- CN201310647078.8
- 公开号：
- CN103750181A
- 申请日:
- 2013.12.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种蜜柚馅料及其制备方法和应用，其成分包括脱苦蜜柚皮，脱苦蜜柚汁，白砂糖，果葡糖浆，食用盐，一水柠檬酸，甘草，维生素C，黄金柚和山梨酸钾，其总糖含量为30-45%，水分含量为为20-30%；其制备方法包括制备脱苦蜜柚皮步骤、制备脱苦蜜柚汁步骤、压粒步骤、糖渍步骤、干燥步骤。该种蜜柚馅料软硬适度，不返砂、不流糖，所含柚皮苷的含量低，且保持蜜柚果皮原有的天然香味，口感甜而不腻，可广泛应用于月饼、蛋糕、饼干、面包、夹心酥、匹萨等糕点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
