PRAKASH INDRA,프라카쉬 인드라,DUBOIS GRANT E.,뒤부아 그랜트 이.,KLUCIK JOSEF,클루킥 조제프,SAN MIGUEL RAFAEL I.,산 미구엘 라파엘 아이.,FRITSCH RUDY J.,프리취 루디 제이.,CHATURVEDULA VENKATA SAI PRAKASH,차투르베둘라 벤카타 사이 프라카쉬
申请号：
KR1020127020023
公开号：
KR1020120099151A
申请日:
2010.12.28
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
Disclosed herein are sweetener compositions comprising at least one sweetener and at least one sweetness enhancer chosen from terpenes (such as sesquiterpenes, diterpenes, and triterpenes), flavonoids, amino acids, proteins, polyols, other known natural sweeteners (such as cinnamaldehydes, selligueians, hematoxylins), secodammarane glycosides, and analogs thereof, wherein the at least one sweetness enhancer is present in the composition in an amount at or below the sweetness detection threshold level of the sweetness enhancer, and the at least one sweetener and the at least one sweetness enhancer are different. Also disclosed herein are methods for enhancing sweetness of a composition, comprising combining at least one sweetener and at least one sweetness enhancer chosen from terpenes (such as sesquiterpenes, diterpenes, and triterpenes), flavonoids, amino acids, proteins, polyols, other known natural sweeteners (such as cinnamaldehydes, selligueians, hematoxylins), secodammarane glycosides, and analogs thereof, wherein the at least one sweetness enhancer is present in the composition in an amount at or below the sweetness detection threshold level of the at least one sweetness enhancer, and the at least one sweetener and the at least one sweetness enhancer are different.본 발명에서 기재하고 있는 것은 1종 이상의 감미료 및 테르펜 (세스퀴테르펜, 디테르펜 및 트리테르펜 등), 플라보노이드, 아미노산, 단백질, 폴리올, 기타 공지의 천연 감미료 (신나말데히드, 셀리귀아인, 헤마톡실린 등), 세코담마란 글리코사이드 및 그의 유사체로부터 선택되는 1종 이상의 감미 증강제를 포함하는 감미료 조성물이고, 여기서 1종 이상의 감미 증강제는 조성물 중에 상기 감미 증강제의 감미 검출 역치 수준 이하의 양으로 존재하고, 상기 1종 이상의 감미료와 상기 1종 이상의 감미 증강제는 상이한 것이다. 또한, 본 발명에서 기재하고 있는 것은 1종 이상의 감미료 및 테르펜 (세스퀴테르펜, 디테르펜 및 트리테르펜 등), 플라보노이드, 아미노산, 단백질, 폴리올, 기타 공지의 천연 감미료 (신나말데히드, 셀리귀아인, 헤마톡실린 등), 세코담마란 글리코사이드 및 그의 유사체로부터 선택되는 1종 이상의 감미 증강제를 배합하는 것을 포함하는 조성물의 감미 증강 방법이고, 여기서 1종 이상의 감미 증강제는 조성물 중에 상기 감미 증강제의 감미 검출 역치 수준 이하의 양으로 존재하고, 상기 1종 이상의 감미료와 상기 1종 이상의 감미 증강제는 상이한 것이다.
