一种氨基酸多肽营养液、其制备方法及用途

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专利权人:

佛山市海天调味食品股份有限公司;佛山市海天(高明)调味食品有限公司

发明人:

潘来灿,张军涛,陈伯林,李荔,李强忠,郑文钢

申请号：

CN200810169523.3

公开号：

CN101423856B

申请日:

2008.09.28

申请国别(地区):

中国

年份:

2012

代理人:

张建山`逯长明

摘要：

本发明公开了一种氨基酸多肽营养液、其制备方法及用途。该方法包含如下步骤：1)将蛋白质原料和淀粉质原料进行蒸煮处理获得制曲原料；2)霉菌经扩大培养获得种曲；3)接种占制曲原料重量比为0.2％-0.7％的种曲制得曲料；4)将曲料和水按重量比1:0.8～1：2.5混合，获得40-52℃的发酵醪，保温发酵6～15小时；5)将步骤4)所得的发酵液进行膜过滤或离心分离，获得氨基酸多肽营养液。该方法制备的氨基酸多肽营养液可应用于食醋酿造和酱油酿造，可以促进发酵过程中微生物的增殖和发酵，不仅缩短发酵周期，而且可提高成品醋或酱油的口感和风味。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/