一种沙葱的壳聚糖保鲜方法
- 专利权人:
- 内蒙古农业大学
- 发明人:
- 张凤兰,龙金飞,杨忠仁,郝丽珍,黄修梅,张晓艳,袁学松
- 申请号:
- CN201810620188.8
- 公开号:
- CN108850144A
- 申请日:
- 2018.06.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 刘奇
- 摘要:
- 本发明涉及食品保鲜技术领域,本发明提供了一种沙葱的壳聚糖保鲜方法,以质量浓度0.2%~0.75%的壳聚糖溶液浸泡沙葱后进行贮藏。本发明经研究发现,高浓度的壳聚糖(质量浓度1.0%以上)反而会加速沙葱的腐烂黄化速度,降低贮藏时间。适宜浓度的壳聚糖溶液(质量浓度0.2%~0.75%)处理沙葱后,能够在沙葱表面形成厚度适宜的半透膜,既可以满足沙葱叶片正常而缓慢的有氧呼吸,又能够减少水分蒸发、降低病菌入侵,从而达到延长沙葱贮藏时间的目的,延长沙葱的货架期。采用本发明所述的方法能够将沙葱的有效贮藏期延长到15d左右,保鲜方法安全可靠、成本低、便于操作。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心