SHIN, DO CHOUL,신도철,LEE, SANG HUN,이상훈,CHO, JIN SOON,조진순,LEE, JIN YOUNG,이진영,SHIN, DO CHOULKR,LEE, SANG HUNKR,CHO, JIN SOONKR,LEE, JIN YOUNGKR
申请号：
KR1020130129573
公开号：
KR1020150049266A
申请日:
2013.10.29
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to functional coating grains enabling functional processed extracts to permeate the inside of a grain structure, and to a manufacturing method thereof by developing a coating formulation for processing functional grains having kelp processed extracts as a main ingredient, and including a dual process of the surface treatment of grains such as nonglutinous rice, glutinous rice, and brown rice by using the developed coating formulation. The present invention has an effect of suppressing flavor degradation of the grains as time passes while the functional processed extracts permeates the inside of the grain structure, and the loss of the functional extracts due to preventing acidification and washing.본 발명은 다시마 가공 추출물을 주성분으로 하는 기능성 곡물 가공용 코팅 제제를 개발하고, 개발된 기능성 코팅 제제를 이용하여 멥쌀, 찹쌀, 현미를 포함하는 곡물 표면에 2중으로 처리하는 공정을 포함하고, 곡물 조직 내부까지 기능성 가공 추출물이 침투 안착할 수 있도록 하는 기능성 코팅 곡물 및 그 제조 방법에 관한 것으로, 곡물 내부 조직 내에 기능성 추출물이 침투 안착되어 시간 경과에 따른 곡물의 풍미 저하, 산패 방지 및 세척에 따른 기능성 추출물의 소실을 억제하는 효과를 갖는다.
