The present invention relates to powdered flowers, fruits, spices and/or vegetables as colouring agents for premixes for pastry mixes and as colouring agents for pastry goods.La présente invention concerne des poudres de fleurs, fruits, épices et/ou légumes comme agents de coloration de pré-mélanges pour préparations pâtissières et comme agents de coloration de produits de pâtisserie.