LEE, SAM PINKR,이삼빈,YANG, SEUN AHKR,양선아,KIM, MIN JUKR,김민주,LIM, JONG SOONKR,임종순,CHOI, JAE WONKR,최재원
申请号：
KR1020150142063
公开号：
KR1017256650000B1
申请日:
2015.10.12
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method of manufacturing a fermented product of dandelion having enhanced mucilage and gamma-aminobutyric acid (GABA) by using a sugared dandelion extract, and provides a method of manufacturing a fermented product of dandelion having enhanced mucilage and GABA by using a Bacillus subtilis HA starter and a Lactobacillus plantarum K154 starter. As a result, a functional material, such as mucilage (gamma-poly glutamic acid (PGA)), GABA, and peptide is enriched, physical properties are improved, and a functional food material having liver function mitigation and immunity enhancement effect can be provided.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 민들레 당절임액을 이용한 점질물 및 GABA가 증진된 민들레 발효물 제조방법에 관한 것으로, 바실러스 서브틸리스(Bacillus subtilis) HA 균주 및 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum) K154 균주를 이용한 점질물 및 GABA가 증진된 민들레 발효물 제조 방법을 제공한다. 그 결과, 점질물(γ-PGA), 가바(GABA) 및 펩타이드(peptide) 등 기능성 물질이 강화되고 물성이 개선되며, 간 기능 개선 및 면역증진 효과가 있는 기능성 식품 소재로 활용 가능할 것으로 예상된다.
