PURPOSE: A manufacturing method of half-moon-shaped rice cake is provided to manufacture half-moon-shaped rice cake having sticky feeling of ramie leaves, and excellent taste and preference due to the fruit stuffing.CONSTITUTION: Rice is immersed in water and pulverized. Ramie leaves are parboiled in water of 80-100deg.C for 3-5 minutes and cooled. After moisture is squeezed from the cooled ramie leaves, the ramie leaves are pulverized. Pulverized rice and ramie leaves are mixed at a weight ratio of 10-15:1 and kneaded to make dough. The outer cover of the half-moon-shaped rice cake is made of the dough. After fruit stuffing is put into the outer cover of the rice cake, the rice cake is shaped to the half-moon shape and steamed. The weight ratio of the outer cover of the rice cake and fruit stuffing is 4:1. The fruit stuffing is any one selected from apple, pear, blueberry and Rubus coreanus which are sliced into a predetermined size of pieces.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 쌀을 물에 침지하고 분쇄하는 단계 모시잎을 80~100℃의 물에서 3~5분 이상 살짝 데쳐내어 식힌 후 수분을 짜내고 분쇄하는 단계 상기 분쇄된 쌀과 모시잎을 10~15:1의 중량비로 혼합하고 반죽하여 반죽물을 제조하는 단계 상기 반죽물로 송편 외피를 제조하고, 상기 송편 외피에 과일소를 넣은 후 모양을 만들고 찌는 단계를 포함하되, 상기 송편 외피와 과일소는 4:1의 중량비로 이루어지고, 상기 과일소는 소정크기로 절단된 사과, 배, 블루베리, 복분자 중 어느 하나를 선택하여 이루어지는 과일소 모시송편의 제조방법을 제공하기 위한 것으로, 본 발명은 쌀과 모시잎으로 송편 외피를 만든 후 상기 송편 외피에 소정크기의 생과일이나 건과일로 이루어진 과일소를 넣고 쪄서 송편을 제조토록 함으로써 향미와 영양소가 풍부하여 맛이 좋을뿐더러 모시잎의 쫀득쫀득함과 과일소의 바삭거림에 의해 그 씹힘성이 우수하여 소비자의 기호성을 향상시키고, 나아가 상기 각 재료의 생산농가의 소득증진에 기여할 수 있도록 하는 매우 유용한 발명인 것이다.
