The present invention relates to a functional beverage comprising a fermented brown rice slurry as an active ingredient and a process for producing the same. More particularly, the present invention relates to a fermented brown rice slurry which is prepared by performing a three-step fermentation process using brown rice and yeast, diluting the precipitate produced in the above step with water, and concentrating the fermented brown rice fermentation broth. The fermented brown rice slurry produced by the production method of the present invention has excellent antioxidative activity as well as antimicrobial activity against harmful bacteria in the intestines which is a cause of indigestion. Therefore, it is possible to provide a health functional beverage or food that can help intestinal activity.본 발명은 발효현미 슬러리를 유효성분으로 포함하는 기능성 음료 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 상세하게는 현미와 누룩을 이용하여 3단계 발효과정을 수행하고, 상기 단계에서 생성된 침전물을 물로 희석하여 채로 거른 현미발효액을 농축하는 방법으로 제조하는 발효현미 슬러리의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 제조방법에 의해 제조된 발효현미 슬러리는 소화불량의 원인인 장내 유해균에 대한 항균활성뿐만 아니라 항산화 활성이 우수하다. 따라서 장 활성에 도움을 줄 수 있는 건강 기능성 음료 또는 식품으로 제공하는 것이 가능하다.
