SONG, IN HEEKR,송인희,CHOI, SEO YOUNKR,최서윤,LEE, TAE HYOUNGKR,이태형
申请号：
KR1020160034910
公开号：
KR1016634590000B1
申请日:
2016.03.23
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to radish kimchi for children, and a manufacturing method thereof. The manufacturing method for radish kimchi for children according to the present invention comprises: a first step of removing radish rind and then dicing the radish into cubes a second step of sprinkling salt on the diced radish and then preserving the radish for 1-2 hours a third step of dipping the preserved radish into sugar water with the concentration of 0.5-1.0% or into a saline solution for 5-10 minutes a fourth step of making a mixture by mixing kelp glutinous rice porridge, garlic, onion, ginger, scallion, starch syrup, apples, and pears a fifth step of making a second mixture by separately mixing red pepper powder and anchovy broth into the mixture in the fourth step a sixth step of making a third mixture by mixing 110-150 parts by weight of fresh paprika based on 100 parts by weight of kelp glutinous rice porridge into the second mixture in the fifth step a seventh step of adding and mixing 19-22 parts by weight of the third mixture made in the sixth step into 78-81 parts by weight of the dipped radish in the third step and an eighth step of making radish kimchi by aging the seasoned radish at a temperature of 4-5°C for three days.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 어린이용 무우김치와 그 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 무우의 껍질을 제거한 후, 정육각형 모양으로 깍뚝썰기하는 제1단계와 상기 깍뚝썰기한 무우에 소금을 뿌리고, 1~2시간 동안 절이는 제2단계와 상기 제2단계에서 절여진 무우를 0.5~1.0% 농도의 설탕물 또는 식염수에 5~10분 동안 침지하는 제3단계와 다시마 찹쌀죽, 마늘, 양파, 생강, 파, 물엿, 사과, 배를 혼합하여 혼합물을 만드는 제4단계와 상기 제4단계의 혼합물에 고춧가루와 멸치 육수를 각각 혼합하여 제2혼합물을 만드는 제5단계와 상기 제5단계의 제2혼합물에 다시마 찹쌀죽 100중량부를 기준으로 생 파프리카 110~150중량부를 혼합하여 제3혼합물을 만드는 제6단계와 상기 제3단계에서 침지된 무우 78~81 중량부에 상기 제6단계에서 만들어진 제3혼합물 19~22 중량부를 첨가하여 버무리는 제7단계와 상기 양념이 혼합된 무우를 4~5℃의 온도에서 3일 동안 숙성하여 무우 김치를 제조하는 제8단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
