米饭用水包油型乳化组合物以及使用其的米饭
- 专利权人:
- 不二制油株式会社
- 发明人:
- 高桥太郎,丰福芳子,浅野广和,铃木清仁
- 申请号：
- CN200580030412.9
- 公开号：
- CN101052315B
- 申请日:
- 2005.09.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 王健
- 摘要：
- 本发明的课题在于为获得防止做米饭类的饭时的作业性降低，且食感柔软的品质良好的米饭，不产生由于保存中的水分移动而引起的干燥和浸水的米饭的米饭用添加剂。通过采用大豆由来的水溶性多糖类作为水中油型的乳化组合物解决了上述课题。其中，如果使用具有一定乳化能力的水溶性大豆多糖类，效果高，进一步，通过并用该乳化能力高的多糖类和乳化能力即便弱也具有一定粘度的多糖类的乳化组合物，获得了显著的效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
