The present invention relates to a low temperature vacuum dryer capable of drying various agricultural and marine products and various industrial materials at high energy efficiency. The present invention includes: a chamber； a cover placed at an entrance of the chamber； a plurality of magnetrons placed along the outer surface of the chamber to discharge microwaves into the chamber； a punched or meshed shield body combined with at least one opening part, penetrating from the outer surface to the inner surface of the chamber, to block the microwaves but allow steam to pass； a housing protruding outside the chamber while sealing the opening part； a cooling unit placed in the housing to condense the steam which has gone through the shield body； and a vacuum pump brining the inside of the chamber into a vacuum state.본 발명은 각종 농수산물이나 각종 산업용 원료를 높은 에너지 효율로 건조시킬 수 있는 저온진공 건조기에 관련되는 기술로서, 챔버와； 상기 챔버의 입구에 마련되는 덮개와； 상기 챔버 외면을 따라 배치되어 상기 챔버 내부로 마이크로파를 방출시키는 복수의 마그네트론과； 상기 챔버의 외면으로부터 내부로 관통되게 형성되는 하나 이상의 개구부에 결합되어 마이크로파의 진입은 차단하되, 수증기는 통과될 수 있도록 하는 타공 혹은 메쉬 구조의 쉴드체와； 상기 개구부를 밀폐시키면서 상기 챔버 외측으로 돌출되는 형태로 결합되는 하우징과； 상기 하우징 내부에 마련되어 상기 쉴드체를 통과되어 유입되는 수증기를 응결시키는 냉각유닛과； 상기 챔버 내부를 진공화시키는 진공펌프；를 포함하는 것을 특징으로 하는 저온진공 건조기에 관한 기술이다.
