Problem to be solved: to provide a method for producing dried mulberry leaves with low loss of 1-deoxynojirimine, which is an effective ingredient while suppressing the formation of pheophorbide, and to provide a method for producing mulberry leaf powder.Solution: the method for producing the dried mulberry leaves having the step (1) for hot water blanching with branched branches and the step (2) for vapor blanching the mulberry leaves with branches after the process (1), and drying the branched mulberry leaves after the above process (2).No selection【課題】フェオホルバイドの生成を抑えつつ、有効成分である１－デオキシノジリマイシンの損失が少ない乾燥桑葉の製造方法、および、桑葉粉末の製造方法の提供。【解決手段】枝付き桑葉を熱湯ブランチングする工程（１）と、工程（１）の後、枝付き桑葉を蒸気ブランチングする工程（２）とを有し、前記工程（２）の後、枝付き桑葉を乾燥する工程（３）を有する、乾燥桑葉の製造方法。【選択図】なし
