The present invention relates to a fermented fish sauce comprising a fermented fish sauce prepared by washing with deep seawater in the East Sea and using deep-sea water as an main raw material, separating the crude solution, compressing the crude fish sauce, Carnitine-containing deep sea water, to enhance the content of beneficial substances and improve their function, and then to sterilize them after aging to produce fish sauces and fish sauces. The present invention makes it possible to manufacture a product that can be eaten safely by consumers by reducing the negative factors of the conventional fish sauce본 발명은 동해안의 양미리를 주원료로 하여 해양심층수로 세척하고 해양심층수 소금으로 혼합하여 발효 액젓을 제조하고 이를 압착하여 원액을 분리한 후 살균한 후 나트륨 배출을 촉진하는 칼륨을 주성분으로 하는 미네랄, 베타카로틴을 함유한 두나리엘라, 해양심층수를 첨가하여 유용물질의 함유를 극대화하고 기능을 향상시킨 후 이를 숙성 후 살균하여 액젓 및 어간장으로 제조하는 방법을 제시한다. 본 발명은 이를 통해 기존의 액젓이 가진 부정적인 요인을 감소시켜 소비자들이 안심하고 먹을 수 있는 제품을 제조하는 것이 가능하다
