PURPOSE: An instant noodle is provided to offer a bitter taste by adding a condiment powder including and edible substance to enforce the bitter taste of the instant noodle.CONSTITUTION: Condiment powder comprises an edible substance that tastes bitter. The edible substance comprise quinine, caffeine, strychnine, alkaloid, Ketone, mineral salts, glycoside, winter cherry, Sophorae Radix, Gentianae scabrae Radix, Leonuri Herba and the gall-bladder of an animal.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 인스탄트 라면의 식감을 향상시키면서 소금의 사용량을 줄이기 위하여 라면에 특정한 조미재료를 첨가하는 방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 인스탄트 라면에 쓴맛을 가미하여 짠맛, 단맛, 매운맛 등이 복합되어 나타나는 맛을 더 진하게 느껴지도록 하는 인스탄트 라면의 조미 방법에 관한 것이다.쓴맛은 특히 짠맛에 대한 대비효과가 뚜렷하여 기존의 라면스프에서 소금사용량을 20%~30% 낮추어도 라면 특유의 맛을 그대로 유지하므로 인스탄트라면의 나트륨함량을 효과적으로 낮추는 효과가 있다.
