A foamable oil-in-water type emulsified fat composition for a whipped cream to be distributed in a chilled state, wherein: the fat content is 20-40 wt%； the fat comprises fat (A), which contains triglycerides, said triglycerides carrying 36 and 38 carbon atoms in total in the constituting fatty acids thereof, in a total amount of 40 wt% or greater and has a melting point of 30oC or higher, and fat (B), which is selected from hardened palm kernel oil and hardened coconut oil； the content of fat (A) amounts to 1-30 wt% relative to the total fat amount； the content of fat (B) amounts to 5-30 wt% relative to the total fat amount； the sum of the contents of fats (A) and (B) amounts to 15-50 wt% relative to the total fat amount； after maintaining for 4 days at 5oC, the crystallization ratio of the fat is 50% or higher； and the difference between the crystallization ratio of the fat after maintaining for 1 hour at 5oC and the crystallization ratio of the fat after maintaining for 1 hour at 5oC and then maintaining for additional 30 minutes at 15oC is 2% or less.La présente invention concerne une composition de graisse émulsifiée de type huile dans l'eau expansible pour une crème fouettée à distribuer dans un état refroidi, dans laquelle : la teneur en graisse est de 20 à 40 % en poids ； la graisse comprend une graisse (A), qui contient des triglycérides, lesdits triglycérides comportant 36 et 38 atomes de carbone au total dans les acides gras constituants de ceux-ci, en une quantité totale de 40 % en poids ou plus, et a un point de fusion de 30 °C ou plus, et une graisse (B), qui est choisie parmi de l'huile de palmiste hydrogénée et de l'huile de noix de coco hydrogénée ； la teneur en graisse (A) est égale à 1 à 30 % en poids par rapport à la quantité totale de graisse ； la teneur en graisse (B) est égale à 5 à 30 % en poids par rapport à la quantité totale de graisse ； la somme des teneurs en graisses (A) et (B) est égale à 15 à 50 % en poids par rapport à la quantité to
