Described herein are spread compositions having reduced levels of saturated an trans fats. The compositions comprise water, a base oil, a seeding ester and a cellulose fiber. Also provided are methods of preparing such compositions and use thereof. The seeding ester comprises a blend of diacylglyceride, monoacylglyceride and triacylglyceride.En el presente documento se describen composiciones de dispersión o propagación que tienen niveles reducidos de grasas saturadas y trans. Las composiciones comprenden agua, un aceite de base, un éster de siembra y una fibra celulosa. También se proporcionan métodos de preparación de tales composiciones y uso de las mismas. El éster de siembra comprende una mezcla de diacilglicérido, monoacilglicérido y triacilglicérido.
