高いpHを使用してステビオールグリコシドを産生するための発酵方法及びそこから得られる組成物农业专利-农业学术服务平台

发明人:: ジェイムズ・シー・アンダーソン,マヌエル・キロス・アセンシオ,シモン・カールセン,ティン・リウ・カールソン,ヴェロニク・ドウシン,アーリーン・エム・フォスマー,ハンス・ピーター・スミッツ

摘要：: Methods for producing steviol glycosides such as rebaudioside D and rebaudioside M using genetically engineered yeast are disclosed. In some embodiments, the method includes fermenting with yeast at a high pH, such as about 5.8 or more. In some embodiments, the method can be performed by first growing the yeast at a first lower pH and then adjusting the pH to a higher pH.遺伝子操作酵母を使用して、レバウジオシドD及びレバウジオシドMなどのステビオールグリコシドを産生するための方法が開示されている。一部の実施形態では、この方法は、酵母を用いて約5.8以上などの高いpHにて発酵させる方法を含む。一部の実施形態では、この方法は、最初に第1のより低いpHにて酵母を増殖させ、次により高いpHにpHを調整することによって行うことができる。