FIELD: food industry.SUBSTANCE: one performs tomatoes cutting and blanching, celeriac, small radish and apples blanching and grating, lettuce and spring onion cutting and freezing, skin-off rockfish fillet cutting, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, the listed components mixing with acetic acid, sugar and salt, the produced mixture and mayonnaise packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение предназначено для улучшения потребительских свойств закусочных консервов «Морской окунь с салатом». Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов и их обработку. Снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта обеспечивается за счет того, что производят резку и бланширование томатов, бланширование и натирание корня сельдерея, редиса и яблок, резку и замораживание салата и зеленого лука, резку обесшкуренного филе морского окуня, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с уксусной кислотой, сахаром и солью, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию.
