A method to delay the maturation of a crop by applying a mixture comprising a phosphorus source selected from the phosphorous acid group, a phosphorous acid salt and combinations thereofUn método para retrasar la maduración de un cultivo aplicando al cultivo una mezcla que comprende una fuente de fósforo seleccionada el grupo de ácido fosforoso, una sal del ácido fosforoso y combinaciones de los mismos