The present invention relates to a solid anchovy stock cube capable of facilitating the cooking of Korean traditional cuisine and a preparation method thereof. The anchovy stock cube of the present invention is a vacuum freeze-dried anchovy extract, reduces cooking time, preserves the freshness of the raw material, and addresses the problems of fishy odor and opacity of anchovy broth that occur in the conventional making of anchovy broth. The anchovy stock cube of the present invention makes full use of calcium-rich anchovies and produces a broth having a high content of calcium in absorbable form without using additives, and can thus contribute to the utilization of resources and public health. The preparation of an anchovy stock cube freeze-dries a raw material in a liquid state and applies a granulation process and therefore, can easily be applied in the development of derivative products of various raw materials other than anchovies, such as beef, chicken, sea kelp and vegetables.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 한식을 간편하게 조리할 수 있도록 하는 고형의 멸치육수큐브 및 그 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 멸치큐브육수는 멸치 추출물을 진공 동결건조한 것으로 기존 제품에 비해 조리시간을 단축하고 원재료의 신선함을 유지하고 기존의 멸치 육수를 우려 낼 때 문제점이었던 멸치 육수의 비린내와 탁한 국물이 개선되었다. 본 발명의 멸치큐브육수는 칼슘이 풍부한 멸치를 최대한 이용하여 다른 첨가물 없이 흡수가능한 형태의 칼슘 함량이 높은 육수를 얻을 수 있으므로 자원의 활용 및 국민 건강에 이바지할 수 있다. 본 발명의 멸치큐브육수 제조방법은 용액상태의 원료를 동결건조하여 그래뉼화 공정을 적용한다는 점에서 멸치뿐만 아니라 쇠고기, 닭고기, 다시마, 야채 등 다양한 원료의 파생제품의 개발이 용이하다.
