Problem to be solved: to provide a sterilizing apparatus capable of simultaneously sterilizing a number of sterilized substances and cooling it with little water.Solution: the heat sterilizing apparatus 10 comprises a sterilization vessel 12, a tray 14 for supporting the sterilized substance x, a heating means 18, and a cooling means 16.The heating means 18 has a steam supply pipe 86 for supplying steam to the interior of the sterilization vessel 12.The cooling means 16 includes a plurality of nozzle mounting portions 74a to 78F for injecting cooling water into the sterilization vessel 12 and a plurality of nozzle mounting portions 74a to 74F.At least a portion of the mounting surfaces 72A, 72F and 72C of the nozzle mounting portions 74a, 74F, 74C is disposed outside the inner surface 66A of the sterilization vessel 12 in the opening portions 70A, 70F and 70c provided on the inner surface 66A of the sterilization vessel 12.A wall portion 84 is provided between the outer periphery of the mounting surfaces 72A, 72F and 72C and the inner peripheral portion of the openings 70A, 70F, and 70c to prevent water vapor leakage.Diagram【課題】多くの被殺菌物を同時に殺菌できるとともに、少量の冷却水でむらなく冷却できる、加熱殺菌装置を提供する。【解決手段】加熱殺菌装置１０は、殺菌槽１２と、被殺菌物Ｘを支持するトレイ１４と、加熱手段１８と、冷却手段１６とを備えている。加熱手段１８は、殺菌槽１２の内部に水蒸気を供給する水蒸気供給管８６を有している。冷却手段１６は、殺菌槽１２の内部に冷却水を噴射する複数の噴水ノズル６８ａ～６８ｆと、複数のノズル取付け部７４ａ～７４ｆとを有している。ノズル取付け部７４ａ，７４ｆ，７４ｃの取付け面７２ａ，７２ｆ，７２ｃの少なくとも一部は、殺菌槽１２の内面６６ａに設けられた開口部７０ａ，７０ｆ，７０ｃに臨んで殺菌槽１２の内面６６ａよりも外側に配置されている。取付け面７２ａ，７２ｆ，７２ｃの外周部と開口部７０ａ，７０ｆ，７０ｃの内周部との間には、水蒸気の漏れを防ぐ壁部８４が設けられている。【選択図】図２
