一种拌和型蒜味香精及其制备方法
- 专利权人:
- 漯河双汇生物工程技术有限公司
- 发明人:
- 谢华,李臻,李莎,张芳,石岭,吕鹏,张君丽
- 申请号：
- CN201810638205.0
- 公开号：
- CN108967987A
- 申请日:
- 2018.06.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李光松
- 摘要：
- 本发明提供一种拌和型蒜味香精及其制备方法，该香精中主要成分是胶囊型大蒜香精，并通过添加水解植物蛋白粉、生姜粉、洋葱粉、麦芽糊精、玉米淀粉等组分，同时采用喷雾干燥技术、高效混合和造粒工艺相结合的方式制得。其中，将挥发性强、留香时间短的大蒜油等天然香料通过乳化、均质、喷雾干燥等工艺制得质量稳定、香气释放缓慢的胶囊型大蒜香精。本发明的蒜味香精有效解决了传统大蒜粉价格波动大、产品容易结块、夏季气温高微生物易超标等缺点，且使大蒜香味香气的稳定性和留香性得到了大幅提高和改进，该香精溶解性能好，使用非常方便，目前在高低温肉制品及其它食品中使用非常广泛。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
