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用于制备巧克力产品的方法
- 专利权人:
- 卡夫食品研究和开发股份有限公司
- 发明人:
- R·J·布朗
- 申请号：
- CN201580003221.7
- 公开号：
- CN105828627A
- 申请日:
- 2015.01.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种制备巧克力产品的方法，以及可由所述方法生产的产品。所述方法包括将印模(12)或辊施加于模具(4)中的塑性或可流动巧克力组合物(8)。所述方法还可包括先移开所述印模或辊，再让所述组合物凝固或固化。或者，所述方法可包括先让所述组合物部分或完全凝固，再移开所述印模，使得移开所述印模或辊时，所述组合物保持所述印模或辊的形状/纹理。在一个实施例中，所述方法包括在模具(4)内由第一巧克力组合物制备壳(2)。然后用填充材料(6)填充所述壳，再将第二巧克力组合物(8)沉积到所述模具中，形成包衣、背封或封盖。将所述印模(12)或辊施加于所述第二巧克力组合物(8)的表面，使得由所述模具(4)和印模(12)形成封闭的腔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
