The present invention relates to a shelf-stable cooking-aid for coating and frying a food product in one step for example in a heating pan, the cooking aid comprising 25-40 wt % oil, 35-65 wt % water, 10-25 wt % flour and/or starch, and emulsifier, and wherein the oil and water are in the form of an emulsion. Further aspects of the invention are the method for making said cooking-aid as well as a method for coating and flying a food product in a pan or heated surface.La présente invention concerne une aide culinaire stable au stockage pour enrober et frire un produit alimentaire en une seule étape, par exemple dans une poêle chauffante, l'aide culinaire comprenant 25 à 40% en poids d'huile, 35 à 65% en poids d'eau, 10 à 25% en poids de farine et/ou d'amidon, et un émulsifiant, et dans laquelle l'huile et l'eau se présentent sous la forme d'une émulsion. Des aspects supplémentaires de l'invention sont le procédé de fabrication de ladite aide culinaire ainsi qu'un procédé d'enrobage et de friture d'un produit alimentaire dans une poêle ou une surface chauffée.
