KIM, GWI YOUNG,김귀영,LEE, SU WON,이수원,MOON, HYE KYUNG,문혜경,MOON, JAE NAM,문재남,YOON, SE JIN,윤세진
申请号：
KR1020100138596
公开号：
KR1020120089940A
申请日:
2010.12.30
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: A beverage using mulberry, and a producing method thereof are provided to offer useful components and various nutrients contained in the mulberry to eaters. CONSTITUTION: A producing method of a beverage using mulberry comprises the following steps: washing and removing foreign materials from the mulberry having the sweetness of 15Brix(S100)； juicing the mulberry using a juicer including a screw for crush-compressing the mulberry and a juicing net(S200)； centrifugal separating the mulberry juice into pure mulberry juice and sludge using a centrifuge rotating in the speed of 15,000rpm and a filtering net(S300)； mixing 95.6wt% of mulberry juice, 4wt% of xylitol, 0.2wt% of vitamin C, 0.1wt% of persimmon vinegar, and 0.1wt% of malic acid(S400)； packaging the mixture in a plastic pack, a can, or a bottle using a vacuum packaging device(S500)； and sterilizing the packed beverage at 90-100 deg C(S600).본 발명은 뽕나무 열매인 오디를 이용한 음료 및 그 음료를 제조하기 위한 것으로, 더욱 상세하게는 오디를 주요성분으로 하여 자일리톨, 감식초, 비타민C, 사과산 등의 부재료를 혼합하여 섭취 가능한 음료를 제공함으로, 오디의 인체에 유효한 성분을 포함하여 다양한 영양소를 간편하고 균형있게 섭취함으로 섭취자의 건강증진을 도모할 수 있게 하며, 또한, 근자에 농산물 개방으로 침체된 오디 재배 농가의 새로운 소득원으로서 부가가치를 높이고, 오디 용도를 다양화하기 위한 방법으로 기능성과 이용성을 증대시키고자 기호성이 높고 먹기 편리한 오디 가공 제품을 개발하여 농가소득 증대와 지역경제 활성화 시킬 수 있는 오디를 이용한 음료 및 그 음료 제조방법에 관한 것이다.
