一种降低鱼露中生物胺含量的方法
- 专利权人:
- 浙江海洋学院
- 发明人:
- 姜维,刘宇,胡世伟,李世杰,纪丽丽,王亚宁,宋文东,夏松养
- 申请号：
- CN201510470254.4
- 公开号：
- CN105053753A
- 申请日:
- 2015.07.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种降低鱼露中生物胺含量的方法，该方法包括以下步骤：(1)向鱼露中加糖；(2)升温进行美拉德反应；(3)降温终止反应。经过本发明的方法处理后，可降低鱼露中的多种生物胺含量。本发明是一种高效、低成本、易操作的生物胺控制方法，可有效去除鱼露中多种生物胺，提高鱼露产品的食用安全性，有重要的实用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
