LEE, BYOUNG YOUNG,이병영,YOU, JUNG IM,유정임,KIM, BYUNG GUK,김병국,JEONG, OAK SEON,정옥선,YOO, BIT NA,유빛나,LEE, BYOUNG YOUNGKR,YOU, JUNG IMKR,KIM, BYUNG GUKKR,JEONG, OAK SEONKR,YOO, BIT NAKR
申请号：
KR1020130076166
公开号：
KR1020150003069A
申请日:
2013.06.29
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing C3G-containing watery kimchi made of radishes and, more specifically to a method for producing watery kimchi made of radishes, which additionally has a function from a C3G ingredient by adding a ground Rubus coreanus, mulberry syncarp, or Highbush blueberry, has the excellent color without a dried red pepper powder, and has excellent flavor. According to the present invention, people can produce watery kimchi made of radishes, which additionally has a unique function of a C3G ingredient by using a C3G containing ingredient, and has excellent color and flavor without using a dried red pepper powder, and is preserved for a long time by not rapidly becoming sour.본 발명은 C3G 함유 나박김치 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로 복분자, 오디 또는 블루베리의 분쇄물을 첨가함으로써 C3G 성분에 따른 기능성이 추가되고 고춧가루를 사용하지 않더라도 우수한 색감을 나타내며, 식미가 우수한 나박김치를 제조하는 방법에 관한 것이다.본 발명에 따르면, C3G 함유소재를 사용함으로써 C3G 성분 특유의 기능성이 추가되고 고춧가루를 사용하지 않고도 색감 및 식미가 매우 우수하며 빨리 시어지지 않아 오랜 기간 두고 먹을 수 있는 나박김치를 제조할 수 있다.
