Ecole Nationale d'ingénieurs de Sfax (Laboratoire Valorisation; Analyse et sécurité des aliements-LAVASA)
发明人:
ALI BOUGATEF,Abir MOKNI,Assaad Sila,Christophe BLECKER,Hamadi ATTIA,Ines MAKHLOUF,Sabine DANTHINE,Souhail BESBES
申请号：
TN2017000515
公开号：
TN2017000515A1
申请日:
2017.12.07
申请国别(地区):
TN
年份:
2019
代理人:
摘要：
The aim of this study was to identify and study the functional characteristics and inhibitory activity of angiotensin-I (ang-i) of soluble polysaccharide invertase (ACE) from pea seeds. The physicochemical properties are determined by nuclear magnetic resonance (Rmn).Infrared spectroscopy and diffraction The functional properties (water retention capacity: WHC, oil retention capacity: OHC, foam and emulsifier) and the activity of angiotensin-I (ACE) invertase were also determined. The temperature adjustable functional properties (SWC, WSI, WHC and OHC) were also recorded. An antihypertensive activity was noted. Overall, the results showed that cpwsp had chemical properties.Their interesting biology and function make them become alternative additives in various food, cosmetics and pharmaceutical preparations.La présente étude visait à caractériser et à étudier les propriétés fonctionnelles et l'activité inhibitrice de l'angiotensine-I de l'enzyme de conversion (ACE) des polysaccharides solubles dans l'eau des graines de pois chiche (CPWSP). Les caractéristiques physicochimiques ont été déterminées par résonance magnétique nucléaire (RMN), par spectroscopie infrarouge (FT-IR) et par diffractométrie (XRD). Les propriétés fonctionnelles (capacité de rétention d'eau: WHC, Capacité de rétention d'huile: OHC, Propriétés moussantes et émulsifiantes) et les activités de l'enzyme de conversion de l'angiotensine-I (ACE) ont été également établies. Des propriétés fonctionnelles (SWC, WSI, WHC et OHC) pouvant être modulés en fonction de la température, ont été également enregistrées. Une activité antihypertensive était notée. Dans l'ensemble, les résultats révèlent que les CPWSP ont des propriétés chimiques, biologiques et fonctionnelles intéressantes qui les rendent des prometteurs pour l'application comme additifs alternatifs dans divers aliments, cosmétiques etdes préparations pharmaceutiques.
