한국식품연구원; LTD.;CHEON BO RI CO., LTD.;농업회사법인 청보리 주식회사;CHEON BO RI CO.;KOREA FOOD RESEARCH INSTITUTE
发明人:
KWON, KI HYUN,권기현,CHA, HWAN SOO,차환수,KIM, JONG HOON,김종훈,KIM, BYEONG SAM,김병삼,KIM, GWANG UK,김광욱,PARK, JONG YEOL,박종열,KIM, YEONG LAE,김영래
申请号：
KR1020110003988
公开号：
KR1020120082612A
申请日:
2011.01.14
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: A producing method of noodles containing green barley powder is provided to offer excellent nutrition and functionality of the noodles to users. CONSTITUTION: A producing method of noodles containing green barley powder comprises the following steps: mixing 100 parts of green barley powder by weight with 0.5-5 parts of salt by weight and 50-100 parts of purified water by weight, and kneading the mixture to obtain dough； and molding noodles using the dough. The green barley powder is obtained by adding 5-10 parts of gluten by weight and 1-5 parts of rubus coreanus mixture by weight to 100 parts of green barley powder by weight having the particle size of 400-550 meshes. The rubus coreanus mixture includes rubus coreanus powder and tangerine powder.본 발명은 청보리 분말을 포함하는 국수의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 제조방법에 있어서, 청보리 분말 100중량부에 대하여 소금 0.5～5중량부 및 정제수 50～100중량부를 혼합하고 반죽하여 반죽물을 얻는 단계； 상기 반죽물을 제면하는 단계를 포함하는 청보리 분말을 포함하는 국수의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 청보리 분말을 포함하는 국수에 관한 것이다.
