A fungal alpha amylase is provided from Talaromyces emersonii (TeAmy1), along with variants of the same. TeAmy1 has an optimal pH of 3.5 and is operable over a temperature range of at least 30 75ºC, allowing the enzyme to be used in combination with a glucoamylase in a saccharification reaction. This obviates the necessity of running a saccharification reaction as a batch process, where the pH and temperature must be readjusted for optimal use of the alpha amylase or glucoamylase. TeAmy1 also catalyzes the saccharification of starch substrates to an oligosaccharide composition significantly enriched in DP2 and (DP1 + DP2) compared to the products of saccharification catalyzed by an alpha amylase from Aspergillus kawachii. This facilitates the utilization of the oligosaccharide composition by a fermenting organism in a simultaneous saccharification and fermentation process, for example.Se proporciona una alfa-amilasa fúngica de Talaromyces emersonii (TeAmy1), junto con variantes de esta. La TeAmy1 tiene un pH óptimo de 3.5 y puede usarse en un intervalo de temperatura de al menos 30 - 75 °C, lo cual permite usar la enzima en combinación con una glucoamilasa en una reacción de sacarificación. Esto obvia la necesidad de ejecutar una reacción de sacarificación como un proceso discontinuo, en donde el pH y la temperatura deben reajustarse para un uso óptimo de la alfa-amilasa o glucoamilasa. La TeAmy1 cataliza, además, la sacarificación de sustratos de almidón a una composición de oligosacáridos enriquecidos significativamente en DP2 y (DP1 + DP2) en comparación con los productos de sacarificación catalizados por una alfa-amilasa de Aspergillus kawachii. Esto facilita el uso de la composición de oligosacáridos por un organismo fermentativo en un proceso de sacarificación y fermentación simultáneas, por ejemplo.
