RYU, IL HWAN,유일환,LEE, KWANG JONG,이광종,KIM, YOUNG JIN,김영진,KIM, HEE SUNG,김희성
申请号：
KR1020170117456
公开号：
KR1019229610000B1
申请日:
2017.09.13
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing citron residue beverage with suppressed browning. More specifically, the present invention relates to a citron residue beverage with suppressed browning phenomenon and enhanced functionality by including a polysaccharide fraction (G-1) isolated from a citron residue lactic acid fermentation broth, and a method for manufacturing the same. According to the present invention, a citron residue beverage which recycles the citron residue and has a functionality including antioxidation while suppressing the browning phenomenon can be provided, thereby recycling resources and increasing the income of agricultural enterprises.본 발명은 갈변 현상이 억제된 유자박 음료의 제조 방법에 관한 것으로서, 좀 더 상세하게는 유자박 젖산 발효액에서 분리한 다당 분획(G-1)을 포함함으로써 갈변 현상이 억제되고, 기능성이 증대된 유자박 음료 및 그의 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의하면 유자박을 재활용하는 한편 갈변 현상이 억제되고 항산화능을 포함하는 기능성이 부가된 유자박 음료를 제공함으로써 자원의 재활용 및 농업기업의 소득을 증대시킬 수 있다.
