冰冻水果的加工方法
- 专利权人:
- 上海交通大学
- 发明人:
- 苏树强,汤楠,李云飞
- 申请号：
- CN200510110666.3
- 公开号：
- CN100482098C
- 申请日:
- 2005.11.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 王锡麟`王桂忠
- 摘要：
- 一种属于冷冻食品及其制造技术领域的冰冻水果的加工方法，本发明将新鲜水果清洗后去果柄、去核、去蒂，三维切分成丁，再进行快速护色、湿干、压模成形、-32℃下速冻，然后在热风下快速脱模、包装、检验、冷冻贮藏，即得由新鲜水果制成的冰冻食品。本发明利用本技术加工出的冰冻水果具有解冻后无汁液外流、褐变现象，并具有悦人的外形。三维切丁、快速护色和湿干工艺保证了冰冻水果自然解冻速度快，解冻后无汁液流失、无褐变。压模成型增加了冰冻水果的市场购买吸引力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
