The present invention relates to a method for preparing soy sauce and soy sauce having a health-healing function to which cordisepin is added at a high content of caterpillar fungus. More specifically, the present invention relates to a method for producing soy sauce and soy sauce, And a method for producing soy sauce and soybean paste having modern palatability and functionality. According to the present invention, soy sauce and doenjang added with Chinese cabbage extract having immunity enhancement, anti-cancer and liver function improving ability according to the present invention can be utilized as high value-added products as they have inherent value and various functions.본 발명은 코디세핀 고함량 동충하초가 첨가된 건강 힐링 기능을 가진 간장과 된장의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로 전통 조미 식품인 간장과 된장에 면역증강, 항암, 간기능 개선능을 가진 동충하초를 첨가함으로서 현대인의 기호성과 기능성을 가지는 간장과 된장을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 된장에 면역증강, 항암, 간기능 개선능을 가진 동충하초가 첨가된 간장, 된장은 전통식품으로서 고유의 가치를 가지면서 다양한 기능성이 부과됨에 따라 고부가가치 제품으로서 활용이 가능하다.
