PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for processing a sea cucumber to obtain a processed material usable as an ingredient for sweets, and to provide the sweets.SOLUTION: The method for processing the sea cucumber includes a preprocessing step #1 of preprocessing the sea cucumber, a drying step #2 of making a dried sea cucumber from the preprocessing sea cucumber, a salting step #3 of making a salted sea cucumber from the preprocessing sea cucumber, a reconstituting step #4 of processing the dried sea cucumber or the salted sea cucumber to a reconstituted sea cucumber by reconstituting with hot water, a sugaring step #5 of processing the reconstituted sea cucumber to the sugared sea cucumber by being immersed in sugar water, a sake-dunking step #6 of processing the sugared sea cucumber to the sake-dunked sea cucumber by being immersed in an alcoholic beverage, and a sweets processing step #7 of processing the sugared sea cucumber or the sake-dunked sea cucumber to sweets by using them as ingredients.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】スイーツの材料として使用可能な加工品を得ることのできるナマコの加工方法及びそのスイーツを提供する。【解決手段】このナマコの加工方法は、活ナマコが前処理される前処理工程#1と、この前処理された活ナマコから乾燥ナマコが作られる乾燥工程#2と、この前処理された活ナマコから塩蔵ナマコが作られる塩蔵工程#3と、この乾燥ナマコ又は塩蔵ナマコが温水で戻されることにより、戻しナマコに加工される戻し工程#4と、前記戻しナマコが糖水に浸漬されることにより、糖漬けナマコに加工される糖漬工程#5と、前記糖漬けナマコが酒類に浸漬されることにより、酒漬けナマコに加工される酒漬工程#6と、前記糖漬けナマコ又は酒漬けナマコが材料として使用されることにより、スイーツに加工されるスイーツ加工工程#7とを備えている。【選択図】図1
