AKASHE, Ahmad,GAN, Renee,OMANS, Alicia,MAGALETTA, Robert
申请号：
USUS2015/038276
公开号：
WO2016/003882A1
申请日:
2015.06.29
申请国别(地区):
WO
年份:
2016
代理人:
摘要：
A method of making a tastant composition may generally comprise granulating an edible carrier and a first tastant and coating the granules with a second tastant. A tastant composition may generally comprise a core including a mixture of an edible carrier and a first tastant, and a coating on the core, the coating comprising a second tastant, and optionally a binder. Each of the first tastant and second tastant may comprise sodium chloride particles. The tastant composition may provide a substitute for a conventional tastant topping with a comparable appearance, e.g., comparable particle size, color, and morphology, as well as a comparable taste profile (time v. flavor intensity), but with significantly lower tastant content.La présente invention concerne un procédé de fabrication dune composition dexhausteur de goût qui peut généralement comprendre la granulation dun support comestible et dun premier exhausteur de goût et lenrobage des granules avec un deuxième exhausteur de goût. Une composition dexhausteur de goût peut généralement comprendre un noyau comprenant un mélange dun support comestible et dun premier exhausteur de goût, et un enrobage sur le noyau, lenrobage comprenant un deuxième exhausteur de goût, et facultativement un liant. Chacun des premier exhausteur de goût et deuxième exhausteur de goût peut comprendre des particules de chlorure de sodium. La composition dexhausteur de goût peut constituer un substitut pour une garniture dexhausteur de goût conventionnel ayant un aspect comparable, par exemple, une taille de particule, une couleur et une morphologie comparables, ainsi quun profil de goût comparable (temps vs intensité de saveur), mais avec une teneur en exhausteur de goût significativement plus faible.
