您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种长货架期的冷藏Par-baking蛋糕及其制作方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 张霞,婺鸣,李冰,李琳,王雪,陈玲,徐振波,苏健裕
- 申请号：
- CN201810725935.4
- 公开号：
- CN108812817A
- 申请日:
- 2018.07.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 裘晖
- 摘要：
- 本发明属于食品技术领域，公开了一种长货架期的冷藏Par‑baking蛋糕及其制作方法。本发明蛋糕由包括以下重量份的原料制成：低筋粉60～100份、玉米油30～60份、白糖40～90份、蛋清70～150份、蛋黄40～100份、牛奶40～100份、黄原胶0.1～0.6份。本发明还提供上述长货架期的冷藏Par‑baking蛋糕的制作方法。本发明蛋糕在较长的储藏期内(14天以上)保持新鲜的口感；同时，由半成品到成品的过程，仅需要简单的二次烘焙即可，操作简单，无技术要求。超市、零售店可为顾客提供即食即做、口感新鲜的蛋糕，拓宽蛋糕产品的供应市场；满足消费者足不出户随时享用新鲜蛋糕的需求，提供更多的选择。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
