一种酱料的预制品及其制作工艺
- 专利权人:
- 安徽爱家食品有限公司
- 发明人:
- 崔凯,崔超,黄承云
- 申请号：
- CN201711060518.4
- 公开号：
- CN107981210A
- 申请日:
- 2017.11.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酱料的预制品，由以下原料按照重量份组成：黄豆960‑1050份、小麦粉290‑320份、白砂糖60‑75份、地瓜干30‑42份、味精70‑85份、辛香料15‑20份、酱油曲精380‑430份和盐水3950‑4100份。本发明还公布了该酱料预制品的制作工艺。本发明原料来源广泛，制备工艺简单，适用于大规模的工业化生产；本发明中采用黄豆经过选料、蒸豆、接种、晒制和发酵，制备的成品达到国家的酿造标准，可以用以配兑各种酱料，比如配制排骨酱、海鲜酱、柱候酱、沙茶酱、沙爹酱等，可以满足人们的使用需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
