Various recovery processes are provided for the complete recovery of low soluble steviol glycosides obtained in recombinant microorganisms. Soluble α-glycosyl steviol glycosides were fully recovered in downstream processing and then converted to steviol glycosides by hydrolases. The obtained steviol glycosides were purified and used as sweeteners, sweetness enhancers, flavor enhancers, and flavor modifiers in foods, beverages, cosmetics and pharmaceuticals.La présente invention concerne divers procédés de récupération pour la récupération complète de glycosides de stéviol peu solubles obtenus dans des micro-organismes de recombinaison. Des glycosides de stéviol α-glycosyl solubles ont été entièrement récupérés dans un traitement en aval puis convertis en glycosides de stéviol par des hydrolases. Les glycosides de stéviol obtenus ont été purifiés et utilisés en tant qu'édulcorants, exhausteurs de goût sucré, exhausteurs de goût et modificateurs de goût dans des aliments, des boissons, des produits cosmétiques et des produits pharmaceutiques.
