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발효 녹차 추출물의 제조방법
专利权人:
BKBIO. CO.; LTD.
发明人:
CHOI, HYUK JOON,최혁준,CHA, SEONG KWAN,차성관,HAN, BOK KYUNG,한복경,PARK, SU BEOM,박수범
申请号:
KR1020110104266
公开号:
KR1020130039595A
申请日:
2011.10.12
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要:
PURPOSE: A method for preparing a fermented green tea extract is provided to reduce bitter taste of green tea by fermenting a green tea extract instead of extracting from a fermented green tea leaves.CONSTITUTION: A method for preparing a fermented green tea extract comprises: a step of inoculating lactic acid bacteria such as Lactobacillus plantarum(62901) or Leuconostoc pseudomesenteroides(K200132) into a green tea extract, and culturing the inoculated lactic acid bacteria at 35-40>= for 18-36 hours a step of removing supernatants and suspending precipitates and a step of inoculating suspension to the green tea extract. The green tea extract further contains 5-20 parts by weight of dextrin based on 100 parts by weight of solid green tea. The fermentation of the green tea extract is carried out for 2-5 days.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (AA) Overall preference (BB) Delicate flavor (CC) Grass smell (DD) Bitter taste (EE) Astringent taste본 발명은 발효 녹차 추출물의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 녹차 추출물에 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillusplantarum, ATCC 14917(T)) 또는 류코노스톡 슈도메센테로이데스(Leuconostoc pseudomesenteroides, KFRI OOOO)를 접종하여 녹차 추출물을 발효시키는 단계를 포함하는 발효 녹차 추출물의 제조방법에 관한 것으로, 녹차 잎을 발효시켜 추출하는 종래 방법과 달리 녹차 추출물을 발효시켜 제조하는 것으로 제조공정이 간편한 발효 녹차 추출물의 제조방법을 제공하고, 본 발명의 방법으로 제조된 녹차 추출물은 종래에 비해 녹차의 쓴맛 저감 효과가 커 기호성이 큰 녹차 음료의 소재로 활용될 수 있다.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/
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