The present invention comprises (a) contacting a phospholipid-containing starting material with stirring with an extractant comprising an aliphatic alcohol selected from C1-C3 alcohols； and (b) concentrating the resulting emulsion on phospholipids. Separating the phospholipid-containing feedstock into two or more fractions enriched in one or more phospholipids, comprising separating the residual raffinate into an extract. The present invention relates to a countercurrent extraction process including a plurality of mixing and separation stages.本発明は、（ａ）リン脂質含有開始材料を、撹拌下、Ｃ１～Ｃ３アルコールから選択される脂肪族アルコールを含む抽出剤と接触させることと、（ｂ）得られた乳剤を、リン脂質濃縮抽出物へ、残余ラフィネートから分離することと、を含む、１つ又は２つ以上のリン脂質が濃縮された２つ又はそれ以上の画分へ、リン脂質含有供給材料を画分化するための、複数の混合及び分離ステージを含む向流抽出工程に関する。
