The present invention relates to a composition of pear juice sikhye having high antioxidative activity and amylase content by using malt sterilized with plasma, and to a manufacturing method thereof. More specifically, the composition of the pear juice sikhye consists of wheat malt, hard-boiled rice, purified water, pear juice, cinnamon and ginger. The pear juice sikhye is manufactured by the following steps: treating Korean wheat with plasma to remove pathogens germinating the wheat malt manufacturing malt and hard-boiled rice manufacturing a saccharification liquid and manufacturing the pear juice sikhye.본 발명은 우리밀을 플라즈마로 살균한 엿기름을 이용한 항산화 활성과 아밀레이즈 함량이 높은 배즙식혜의 조성물 및 그 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 배즙식혜의 조성물은 밀맥아 엿기름, 고두밥, 정제수, 배즙, 계피 및 생강으로 구성된다. 배즙식혜는 우리밀을 플라즈마로 처리하여 병원균을 제거하는 단계와, 밀맥아를 발아시키는 단계와, 엿기름과 고두밥을 제조하는 단계와, 당화액을 제조하는 단계와, 배즙식혜를 제조하는 단계로 구성된다.
