PROBLEM TO BE SOLVED: To provide process cheeses capable of being manufactured simply and having good burnt color by a short time heat treatment and a manufacturing method therefor.SOLUTION: There are provided cheeses having an oil off area of 3 to 25 cm2 when cut with a columnar shape with diameter 10 mm×height 20 mm and held on a filter paper at 90°C for 120 min. and containing saccharides of 0.1 to 5.0 wt.%.EFFECT: The process cheeses can be obtained by a more simple manufacturing process than conventional ones and has an effect to exhibit good burnt color by a short time heating process.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】簡便に製造することが可能な短時間の加熱処理で良好な焦げ色を呈するプロセスチーズ類及びその製造方法の提供。【解決手段】直径１０ｍｍ×高さ２０ｍｍの円柱状に切り出し、ろ紙上で９０℃、１２０分間保持した際のオイルオフ面積が３～２５ｃｍ2であり、かつ糖類を０．１～５．０重量％含有するプロセスチーズ類。【効果】本発明のプロセスチーズ類は、従来よりも簡易な製造工程で得ることが出来、かつ、短時間の加熱処理によって良好な焦げ色を呈するという効果を有する。【選択図】なし
