JEREMY ONDOV,MICHAEL SESTRICK,NADIA YARANOSSIAN,ZHENG TAN
申请号：
BR112014013695
公开号：
BR112014013695A8
申请日:
2012.11.30
申请国别(地区):
BR
年份:
2017
代理人:
摘要：
1/1 Summary "Simultaneous Friction Stabilizing Composition Having Superior Gel Resistance" The present invention is directed to a simultaneous friction stabilizing composition comprising: a) microcrystalline cellulose in an amount of 20% -90% by weight of the composition； b) a hydrocolloid in an amount of 5% 50% by weight of the composition, wherein the hydrocolloid is chosen from at least one member of the group consisting of carboxymethylcellulose having a degree of substitution of at least 0.95, pectin, alginate, carrageenan. xanthan gum, agar gum, velane gum, or gelane gum； and c) a starch, in an amount of 5% -50% by weight of the composition, wherein the stabilizing composition has a gel strength (g ') of at least 25 Pa when measured after 24h in a 2.6% aqueous dispersion. solids and at 20 ° c. The composition is useful as a stabilizer, especially in food and beverage products.1/1 resumo "composição estabilizante de atrito simultâneo tendo uma resistência gel superior" a invenção atual é direcionada para uma composição estabilizante de atrito simultâneo constituída por: a) celulose microcristalina em uma quantidade de 20% -90% em peso da composição； b) um hidrocolóide em uma quantidade de 5% 50% em peso da composição, onde o hidrocolóide é escolhido pelo menos de um membro do grupo que consiste de carboximetilcelulose tendo um grau de substituição pelo menos de 0,95, pectina, alginato, carrageno, goma de xantano, goma agar, goma velano, ou goma gelano； e c) um amido, em uma quantidade de 5% -50% em peso da composição, onde a composição estabilizante tem uma resistência gel (g') pelo menos de 25 pa quando medida depois de 24h em uma dispersão aquosa com 2,6% de sólidos e a 20 ° c. a composição é útil como um estabilizante, especialmente em produtos alimentícios e bebidas.
