A food composition containing ginseng extract for atopic dermatitis improvement is provided to improve atopic dermatitis or xeroderma. A method for producing food composition containing ginseng extract comprises: a step of adding water or ethanol to dehydrated ginseng which is obtained by sun-drying or heat-drying a sarcocarp and a pericarp of ginseng fruit； a step of adding 3L of ethanol per 1kg of dehydrated ginseng fruit and underpressure-concentrating at 40~45°C to obtain 300g of ginseng fruit extract； and a step of treating the extracts with ether to remove fat-soluble component, isolating and concentrating crude saponin with buthanol, and analyzing ginsenoside component. The crude saponin content of ginseng fruit extract is two times more than that of ginseng root extract.본 발명은 인삼열매 추출물을 함유하는 아토피 피부염 개선용 식품 조성물에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 인삼의 지상부 중에서 인삼근과 차별적 성분과 조성을 갖는 인삼열매 추출물을 유효성분으로 하여 표피를 통한 수분 손실량(TEWL: trans epidermal water loss)을 감소시키고 소양증(가려움증)을 감소시킴으로써 피부 표피 장벽의 지방 층상 구조가 손상되어 있는 아토피 피부염 또는 건조증 개선용 식품 조성물에 관한 것이다.
