The invention relates to a method for separating cocoa mass into cocoa butter and cocoa cake by means of a press (1) comprising one or more press elements (6), wherein the press element (6) contains the cacao mass to be pressed a pot (7) having a cavity (8) for at least partially squeezer positioned in the cavity (8) and (9), in the front and / or cavities of the squeezer (9) (8) and at least one filter disposed on the opposite side of the squeezer (9) (11), provided with a method given, the steps of filling a cavity (8) in cacao mass, the pressure in the press element (6), thus filter (11) comprising the steps of squeezing out cocoa butter through, step a, one or more cocoa cake from the cavity (8) for releasing the pressure from the press element (6) Comprising the steps of: opening the pot (7) in order to extract, to a method. Before releasing the pressure from the press element (6), cocoa butter, is purged from the back side of one or more spaces at least the filter (11) (13).本発明は、1つ以上のプレス要素(6)を備えるプレス機(1)によって、カカオマスをココアバター及びココアケーキに分離する方法であって、プレス要素(6)が、プレスされるカカオマスを収容するためのキャビティ(8)を有するポット(7)と、少なくとも部分的にキャビティ(8)内に位置づけられた圧搾器(9)と、圧搾器(9)の前方及び/又はキャビティ(8)における圧搾器(9)の反対側に配置された少なくとも1つのフィルタ(11)と、を備え、方法が、カカオマスでキャビティ(8)を充填するステップと、プレス要素(6)に圧力を与え、従ってフィルタ(11)を通じてココアバターを絞り出すステップと、プレス要素(6)から圧力を解放するステップと、キャビティ(8)から1つ以上のココアケーキを取り出すためにポット(7)を開くステップと、を含む、方法に関する。プレス要素(6)から圧力を解放する前に、ココアバターが、少なくともフィルタ(11)の裏側の1つ以上の空間(13)からパージされる。
