KAMPBELL Gordon Duglas (GB),КАМПБЕЛЛ Гордон Дуглас (GB),DZhONS David Pol (GB),ДЖОНС Давид Пол (GB),PEART Dzhoanna Luiz (GB),ПЕАРТ Джоанна Луиз (GB),TOMAS Ehndrju Pol (GB),ТОМАС Эндрю Пол (GB),KAMPBELL GORDON DUGLAS,КАМПБЕЛЛ Гордон Дуглас,DZHONS DAVID POL,ДЖОНС Давид Пол,PEART DZHOANNA LUIZ,ПЕАРТ Джоанна Луиз,TOMAS EHNDRJU POL,ТОМАС Эндрю Пол
申请号：
RU2011138302/13
公开号：
RU0002487543C2
申请日:
2010.02.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: present invention relates to a method for preparation of an improved baked snack food product, to a method for preparation of a backed, rolled snack food product manufactured from a non-dehydrated ingredient. The present invention discloses formulae for rolled, baked fruit and vegetable crackers with a light crispy texture similar to that of potato chips or crackers. The non-dehydrated ingredients are combined with dry ingredients and butter for preparation of dough that is then rolled and cut into pieces. The pieces are baked for production of vegetable and fruit snack crackers.EFFECT: invention allows to produce a backed snack cracker with a relatively high level of nutritive substances content and having the required shape and a light, crispy texture similar to that of a usual snack food product.19 cl, 5 tbl, 4 exНастоящее изобретение относится к способу приготовления усовершенствованного печеного закусочного продукта питания, к способу приготовления печеного раскатанного закусочного продукта питания, изготовленного из необезвоженного ингредиента. Настоящее изобретение раскрывает рецептуры для раскатанных печеных фруктовых и овощных крекеров, обладающих легкой, хрустящей текстурой, подобной картофельным чипсам или крекерам. Необезвоженные ингредиенты объединяют с сухими ингредиентами и маслом для получения теста, которое затем раскатывают и нарезают на кусочки. Кусочки выпекают для получения овощных и фруктовых закусочных крекеров. Изобретение позволяет получить печеный закусочный крекер, обладающий относительно высоким уровнем питательных веществ и имеющий необходимую форму и легкую, хрустящую текстуру, подобную обычному закусочному продукту питания. 3 н. и 16 з.п. ф-лы, 5 табл., 4 пр.
