In a method for inducing a fish into artificial hibernation according to the present invention, fish are tranquillized for a predetermined time at an initial water temperature, the water temperature is gradually decreased up to a proper water temperature, and then the proper water temperature is maintained for 24 hours or more. Thereafter, the water temperature is lowered at a high speed over 2 to 7 minutes up to a temperature at which hibernation is induced. The fish induced into a hibernation state are sealed together with an oxygen generating material and are packed by using a refrigerant to maintain constant temperature. Through the hibernation induction and the packaging described above, packed fish can be maintained in an alive state for at least 36 hours in an anhydrous environment. Further, fish can be circulated in an alive state in an anhydrous environment for a long time, and global distribution of a live fish thus becomes possible.La présente invention concerne un procédé permettant d'induire une hibernation artificielle chez des poissons, consistant à tranquilliser les poissons pendant une durée prédéfinie à une température d'eau initiale, la température de l'eau étant progressivement abaissée jusqu'à une température d'eau appropriée, puis la température d'eau appropriée étant maintenue pendant au moins 24 heures. Ensuite, la température de l'eau est abaissée à une vitesse élevée pendant 2 à 7 minutes jusqu'à une température à laquelle l'hibernation est induite. Les poissons induits dans un état d'hibernation sont scellés ensemble avec un matériau générant de l'oxygène et sont emballés à l'aide d'un réfrigérant pour maintenir une température constante. Grâce à l'induction de l'hibernation et au conditionnement décrits ci-dessus, les poissons emballés peuvent être maintenus dans un état vivant pendant au moins 36 heures dans un environnement anhydre. En outre, les poissons peuvent être mis en circulation dans un état vivant dans un environnement anhydre
