Upreti, Praveen,Roberts, John S.,Jalali, Rohit,ابريتي, برافين,روبرتس, جون اس.,جالاي, روهيت
申请号：
SA109300603
公开号：
SA3440B1
申请日:
2009.10.10
申请国别(地区):
SA
年份:
2014
代理人:
摘要：
الملخص: طريقة method للدقيق المعالج حراريا heat-treating flour مشتملة على خطوات تجفيف (فصل الهيدرة) dehydration للدقيق لتقليل أو تجنب الجلتنة gelatinization ، ومعالجة حرارية heat treating للدقيق المجفف . الدقيق الناتج يحوز إمتصاص متزايد للرطوبة increased moisture absorption . العجينة dough المصنوعة من الدقيق المعالج حراريا تحوز فعالية محسنة improved performance و منتجات الخبازةbaked goods المصنوعة من الدقيق المعالج حراريا تتضمن على خصائص محسنة نسبيا بالمقارنة مع العجين ومنتجات الخبازة المصنوعة من الدقيق الغير معالج untreated flour .Abstract: the method of flour method heat treated heat-treating flour including the steps of drying (course of Hydra) dehydration flour to reduce or avoid the Aljltnt gelatinization, heat treatment heat treating flour The dryer. The exact output have increased absorption of moisture increased moisture absorption.The dough is made from flour dough heat treated have improved efficiency improved performance made from heat treated flour and baking products baked goods properties include improved relatively. To compare with the dough and baking flour made from others. Untreated flour processor.
